日本ハイコム株式会社｜マイクロ波解凍

マイクロ波解凍装置/マイクロハイテック「解凍」

食品用マイクロ波加熱システム

マイクロハイテック「解凍」は、マイクロ波によるハイコム独自の高精度温度コントロールシステムで、食材を「短時間」で「均一温度」解凍します。従来方法では2日掛かっていたバターの解凍も、5分で解凍できます。

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解凍装置

■均一温度で美味しく高品質解凍
・独自の温度コントロールシステムで、食材・食品を目標温度に解凍。
・風味、旨味、食感、色、鮮度を維持して、美味しく解凍。
・ドリップ無しで美味しく解凍。
■短時間ジャストインタイム解凍で、コスト削減
・冷凍庫からダイレクトにマイクロ波装置に投入するので、解凍庫（室）
　不要。　　　　
・見込み解凍をゼロにできるので、廃棄ロスによるコストをゼロ化。
・仕込みの為の人件費削減に貢献。
■様々な食材対応
･魚類、肉類、パン類、野菜・芋類、油脂（バター、マーガリン）等、
様々な食材に対応。

マイクロハイテック「解凍」の実例紹介　

[実例1] 短時間解凍　-マイナス20度の冷凍鮭フィーレを、4分30秒でマイナス5度に解凍！

マイクロ波でマイナス20度の鮭を、4分30秒で
マイナス5度に短時間解凍！

・マイクロ波で解凍直後に、包丁で簡単に切れる温度に解凍します。
・1台で多品種の解凍に対応できます。
　例：鮭フィ-レ、小型魚、イカ等

解凍直後の鮭フィーレ
解凍後、即包丁でカットできる
短時間で鮭切り身完成

[実例2] 短時間解凍と加熱殺菌-1台のマイクロ波装置でしらすの解凍と加熱殺菌の両方を実現-

1台のマイクロ波装置で、シラスの解凍と加熱殺菌の両方を実現！
わずか5分の短時間解凍
【解凍】
・ドリップ無しの解凍で、高品質仕上り。
・短時間でシラスをシャーベット状に解凍。
・マイクロ波で、マイナス20度の冷凍しらすブロックを、5分でマイナス3度に解凍
【加熱殺菌】
・2次加熱（包装した状態）に最適。
・2次加熱のため、2次汚染の心配なし。・味が落ちず、変色もしません。